Insalata mista ricca

Il piatto dell’estate è sempre l’insalata… veloce, leggera, gustosa, sempre diversa e adatta a tutto!

Le verdure, specialmente crude, accompagnano ormai tutti i nostri pranzi e le nostre cene sia per il significato nutrizionale che per un maggiore senso di sazietà. Che vantaggi otteniamo con una buona insalata?

Un pieno di fibre che si traduce in una maggiore regolarità intestinale.
Basso contenuto di grassi e quindi un aiuto nella lotta contro il colesterolo che mina le nostre arterie.
Un pieno di antiossidanti, vitamina E e vitamina C, acido folico, licopene, alfa e beta carotene, la cui funzione è bloccare l’azione dei radicali liberi responsabili, tra le altre cose, dell’invecchiamento cellulare.
Il carico di vitamine, ed in particolar modo di vitamina A, che fa bene per la visione notturna e per la pelle, di vitamina K per le ossa, di flavonoidi per la prevenzione dei tumori. Inoltre, mangiare insalate miste permette di fare il pieno di potassio, calcio e fosforo e dei tanti nutrienti che si trovano in quantità differenti nelle diverse specie vegetali esistenti in natura.
Il contenuto di magnesio e di vitamina B6 che contraddistingue le verdure a foglia verde, sono un tonico per il nostro sistema nervoso e agiscono contro ansia e stress.

Come preparo la mia insalata mista? Scelgo ogni giorno verdure diverse a seconda del colore che mi ispira di più e sempre scegliendo alimenti di stagione.